Alcachofas fritas

ALCACHOFAS FRITAS

4 alcachofas española (Tudela, Alicante, Murcia, Castellón..)

2 cucharadas de aceite de oliva de calidad

2 huevos

1 limón murciano

1-2 cucharadas de harina de trigo

aceite vegetal

sal

pimienta negra recién molida

1. Mezclar los huevos, el aceite de oliva, la harina, la sal y la pimienta en un recipiente.
2. Limpiar las alcachofas, para esto se quitan las hojas externas más duras. A continuación se parten en 8 rodajas y se agregan sumergirlas en la mezcla anterior.
3. Cuando estén bien rebozadas en la mezcla, freírlas en una sartén grande con el aceite caliente.
4. Cuando se vea que las alcachofas estén doradas, se escurren, se pasan por una hoja de papel absorbente, se salpimientan y se sirven con unas gotas de limón.